KIMOBIGで2015年限定で毎月実施している定期イベント「BRASIL no cafe música」、８月はブラジル人のマゼランさん家族が営むこんぺいとう農園の有機野菜をたっぷり使ったムケッカ・バイアーナとジロー＆マクワウリ＆ナッツのバジルサラダをつくり、デザートにライムとレモンのパヴェーを食べました。

参加者は、富士市在住のブラジル人の方々や、カポエイラの先生とチリ人の奥様、バイーアに住んでいたサンバダンサーさんとその息子さん、ボサノヴァを勉強中の方など総勢14名。毎度、濃いメンバーです！

まずは今回のメイン料理ココナッツとデンデオイルの魚介シチュー「ムケッカ」を作る上で、このバイーア料理に欠かせないデンデオイルの作り方、デンデ椰子の収穫からアカラジェの屋台までを映像で見ました。そしてバイーアの音楽や映像をかけながら料理教室がスタート！こんぺいとう農園から分けていただいた完熟トマトやツヤツヤの珍しいピーマン（バナナピーマンや浜クロピー等）も、まずは生で味見をしてそれぞれの特徴や違いを感じてもらいました。
ムケッカで使う1kgオーバーの大きなカレイや大きなエビが登場すると参加者から歓声が！魚にレモンとニンニクで下味をつけ玉ねぎやコリアンダーなどの野菜をカットしていき、デンデオイル、ココナッツ、魚介と野菜の水分だけでコトコト煮込んでいきます。
その間サラダの野菜をカットし、「ジロー」という苦みのあるブラジルの野菜をソテーしたもの、フリルレタス、ニンジン、キュウリ、マクワウリ、黒オリーブなどに、パンプキンシードやナッツ類をトッピングし、レモンとフレッシュバジルで作ったドレッシングで夏サラダを作りました。

デザートは毎度お馴染み「パヴェ」、今回はライムをキツめにし酸味の強いパヴェを作りましたがこちらも大好評。参加者同士で交流を深め、多くの素晴らしい出会いが生まれました。

今回使用したトマト、ピーマン、バナナピーマン、クロピーマン、キュウリ、マクワウリ、ジローなど多くの野菜は富士山麓で作っているこんぺんとう農園さんの有機野菜です。現在、夏野菜のおいしい時期なので、遠方の方もぜひブラジル人マゼランさんのつくる粋な野菜を味わってみてください。
こんぺいとう農園（ネット通販あり）
http://www.f-confeito.com/