KIMOBIGのサイトもそろそろガタが来ておりますので、スマホ対応充実の見やすいサイトへ移行中です。
現在はfacebook、instagramで随時発信中ですので細かい情報は以下でチェックしてください。

facebook
https://www.facebook.com/kimobigbrasil/

instagram
https://www.instagram.com/kimobigbrasil/

twitter
https://twitter.com/KimobigBrasil

Brazilian kitchen by Allan Sales

Terceira edição desse jantar que nas duas primeiras foram sucesso!
Entrem no link abaixo para confirmar sua reserva. Consultem o Menu e horários.

アランシェフのブラジルキッチン ミナスジェライス編
来日中のブラジルトップシェフ、アランの作るモダンなブラジル料理を食べるイベントの開催です。

※参加を希望される方は、以下フォームへ登録ください。。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/2bf4e486613177

日本の23倍の面積の国土を持つブラジルにシュラスコやフェイジョアーダ以外にも郷土料理や多種多様な食材や調理法があります。それをモダンな料理に昇華させたアランの料理を体験できる貴重な機会をぜひ、お楽しみください。
今回はブラジルでも歴史が古く美味しいと言われるミナス料理のコースとなります。
ブラジル料理を食べたことのない人も大歓迎！珍しいブラジルの蒸留酒、カシャッサも提供予定です（有料）！！

MENUメニュー

SALADA サラダ
カボチャの種とベーコン、オレンジソースのサラダ
Salada de couve com semente de abóbora, molho de laranja e bacon bits.

ENTRADA 前菜
オクラと鶏肉のキッシュ、チリソースかけ
Quiche de frango com quiabo, servida com molho de pimenta artesanal.

PRATO PRINCIPAL メイン
豚バラ肉とレンズ豆のトゥトゥ（ペースト）のヴルーテソース、エシャロットとケールを添えて

Tutu de lentilhas, barriga de porco confitada, echalotas, crisp de couve e velouté.

SOBREMESA デザート
ココナッツとカボチャのパヴェ（ケーキの一種）
Pavê de abóbora com coco

※飲み物は別途注文ください。
※メニューは変更になる可能性があります。
※写真は前回のメニューで今回は違ったものになります。

ドリンク（予定）
ビール 500円
カイピリーニャ（サトウキビの蒸留酒を使ったカクテル） 700円
カシャッサ（サトウキビの蒸留酒） 500円〜
ガラナ 300円
お茶 300円

日時 4月13日（土） 19時〜21時（予定）
場所 Patia 曙橋店【レンタルキッチンスペース】
〒162-0065 東京都新宿区住吉町１−１８ TVB曙橋ビル2F
https://goo.gl/maps/ti2oq1v243w
曙橋駅から徒歩5分ほど
会費 5000円（飲物は別途注文ください）
定員 20名

※キャンセルの場合は4月6日までにご連絡ください。それ以降のキャンセルは代わりに出席いただける方を探していただくか、参加費をお支払いいただきます。食材の準備等があるため、ご理解ください。

アラン・サリス略歴
ブラジルの北部の牧場で生まれ、動物に囲まれ育つ。父親も料理人で、自身も16歳から料理の世界へ入り、リオデジャネイロをはじめ有名レストランで働きながら、テレビ番組へのメニュー提供や企業の商品開発にも携わる。出張シェフをしつつ、リオデジャネイロでハンバーガー専門店Burgertopiaを経営。

現在、東京オリンピックの飲食部門のコンサルタントとして日本に2021年まで滞在予定にしており、さまざまなイベントでブラジル料理を提供している。


Saibam um pouco mais sobre o nosso Chef.

Sua relação com a comida sempre foi muito intima, a família tinha sítio e sempre foi comum ver gados, porcos, galinhas, peixes e outros animais serem abatidos e preparados para a mesa. Sempre acompanhou de perto a agricultura e ordenha de animais desde bem criança.

Allan, quando questionado, se diz muito sortudo em ter tudo isso muito próximo e que muitas vezes trocou a capital paulista durante suas férias, por um sítio no interior.

Seu pai foi um respeitado profissional da área, apesar da maestria com que cuidava do salão, como bom nortista que era, cozinhava muito bem. A primeira experiência profissional na cozinha veio aos 16 anos e seguiu até os 20, ainda não queria ser cozinheiro e acabou se formando em comunicação. Essa carreira se mostrou curta como o primeiro emprego e logo voltou para as panelas, desde então dedica a vida e a carreira à gastronomia, com a barriga no fogão e a cabeça em livros ou revistas.

Passou por importantes cozinhas em São Paulo, Rio de Janeiro e Goiás, prestou serviços grandes marcas como a TV Globo durante seu reality Big Brother Brasil, Revista Caras, jantares para famosos e é o pioneiro no desenvolvimento de eventos de comida de rua na capital carioca. Foi Chefe de Cozinha e desenvolvedor de produtos para grandes empresas do setor gastronômicos (FastFoods) uma elas multinacional.

Atualmente presta consultorias, divide sociedade com no Burgertopia, empreendimento que já rodou 7 estados brasileiros com FoodTruck e possui uma loja física no Rio de Janeiro.

O projeto atual é passar dois anos na cidade de Tókio onde deseja ampliar conhecimentos e dar consultorias e realizar eventos além da prestação de serviços profissionais para o Comitê Olímpico Brasileiro, na área de consultoria para treinamento de serviços de caterings (fornecimento de refeições coletivas), consultor gastronimco do COB no Japão, para manejo e preparo de alimentos a serem servidos para os atletas brasileiros na fase de preparação técnica e durante os Jogos Olímpicos Tóquio 2020. Allan ficará responsável pelo treinamento de culinária brasileira contemporânea, treinar e ensinar as receita e modo de preparo dos alimentos constantes no cardápio.