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【第2回ブラジル料理コラボ】
こんにちは皆さん！元気にしていますか？
第１回目が満席だった為、今回もまた開催致します！ コラボするシェフは前回と同じ凄腕シェフのアラン・サリスになります！
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【アラン・サリス】
幼い頃からブラジルの田舎の牧場で育ち、動物達と料理に触れる事は日常の事でした。
そんな彼の父親は元々料理の世界では名のあるシェフとして活躍していた中、アランは16歳の頃から初めて料理の世界に入り、20歳までその道を歩んでいた。
一旦料理の世界から離れたこともありましたが、やはり料理とは離れる事が出来ないという事実を知り、再度自分の人生は料理の元にあると確信した彼である。
そんなアランはブラジルの名のあるキッチンの元で働き、サンパウロ、リオ・デ・ジャネイロ、ゴイアス州など、様々な地域を駆け巡り、ブラジルで一番有名なテレビ局、TV Globo (グローボ）などが手掛ける番組、Big Brother Brasil や、雑誌 Revista Caras などに料理を提供して、様々な有名人に個別にパーティーの料理を作る事もあり、企業から商品開発の仕事も受ける事が多々ありました。
ブラジルでフードトラックサービスを経営していて、それ以外にリオ・デ・ジャネイロにもBurgertopiaというお店を持っている。
現在の彼は日本に来たばかりで、２年間日本に滞在する予定の中、お仕事として２０２０年に行われる東京オリンピックにてブラジル料理のコンサルタント、個人で料理イベントや料理についてのコンサルタントをするなど、ブラジル料理の世界ではこれからも目の離せない存在となっています。
Instagram:
https://www.instagram.com/allancredendio/
Burgertopia:
https://www.facebook.com/burgertopia
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今回は私、宮本ヒルがこの凄腕ブラジルシェフのアランと手を組んで、日本人が今までに食べた事のない上手さのブラジル料理をご提供する予定です。
ここでしか味わう事の出来ないワンランク上のブラジル料理、是非皆さまのご来場をお待ちしております。
【詳細】
アラン・サリスと宮本ヒルによるブラジル料理のフルコースを皆さまに振る舞う予定となっております。
ただ前回と違うのは、なんとご提供する料理の数がさらに増えたというところです！ 一回で色々食べられる機会、是非お見逃しなく！
料理の内容は下記になります：
◆◆◆ブラジル一周メニュー◆◆◆
【北 - アマゾン州】
◆アマゾンサラダ – エンドウ豆のピューレ、ルッコラ、カボチャ、 エンドウ豆、パラーナッツ
【北東 - バイーア州】
◆アカラジェ – アカラジェコロッケ、 グリルオクラ、 ヴァタパー、干し海老、紫オニオン、塩漬け海老
【北 – ベレン (パラー州)】
◆トゥクピー添えの鴨 – 鴨のマグレット、トゥクピー、ジャンブ―の花と葉、タピオカ
【南東 – ミナスジェライス州】
◆ヴァカアトラーダ – 牛リブ、キャッサバ煮、キャッサバピューレ、ニンニクのファロッファ、赤唐辛子 – お米も一緒に提供します
【南東 – ゴイアス州 - 西の中心】
◆パモーニャチーズケーキ – パモーニャのチーズムース、 サブレ生地、 キャラメルシナモン
・日程：2018年10月27日（土曜日）
・時間：20:00～22:00
・場所：東京都新宿区住吉町1-18ＴＶＢ曙橋ビル２Ｆ
（曙橋駅のＡ２出口から徒歩３０秒）
・参加費：6000円
・人数：16名までとなりますので、ご予約はお早めに
・お支払方法：当日現金払いとなります
・参加方法：このイベントに参加ボタンを押した後、個別にメッセージを致しますので、そちらの対応をお願いいたします。
※お酒もご用意する予定ですが、参加費に含まれておりません。
◆後援:
KIMOBIG BRASIL (キモビッグブラジル）
Kimobig Brasil
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【2°Collab de Culinária Brasileira】
Olá pessoal! Tudo bom?
O primeiro evento em colaboração com o chefe Allan Sales foi um sucesso! Portanto estaremos organizando novamente para poder servir à vocês pratos deliciosos que só podem ser consumidos aqui!
Para quem ainda não conhece o chefe Allan Sales, segue abaixo o perfil dessa fera!
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【Allan Sales】
Sua relação com a comida sempre foi muito intima, a família tinha sítio e sempre foi comum ver gados, porcos, galinhas, peixes e outros animais serem abatidos e preparados para a mesa. Sempre acompanhou de perto a agricultura e ordenha de animais desde bem criança.
Allan, quando questionado, se diz muito sortudo em ter tudo isso muito próximo e que muitas vezes trocou a capital paulista durante suas férias, por um sítio no interior.
Seu pai foi um respeitado profissional da área, apesar da maestria com que cuidava do salão, como bom nortista que era, cozinhava muito bem. A primeira experiência profissional na cozinha veio aos 16 anos e seguiu até os 20, ainda não queria ser cozinheiro e acabou se formando em comunicação. Essa carreira se mostrou curta como o primeiro emprego e logo voltou para as panelas, desde então dedica a vida e a carreira à gastronomia, com a barriga no fogão e a cabeça em livros ou revistas.
Passou por importantes cozinhas em São Paulo, Rio de Janeiro e Goiás, prestou serviços grandes marcas como a TV Globo durante seu reality Big Brother Brasil, Revista Caras, jantares para famosos e é o pioneiro no desenvolvimento de eventos de comida de rua na capital carioca. Foi Chefe de Cozinha e desenvolvedor de produtos para grandes empresas do setor gastronômicos (FastFoods) uma elas multinacional.
Atualmente presta consultorias, divide sociedade com no Burgertopia, empreendimento que já rodou 7 estados brasileiros com FoodTruck e possui uma loja física no Rio de Janeiro.
O projeto atual é passar dois anos na cidade de Tókio onde deseja ampliar conhecimentos e dar consultorias e realizar eventos além da prestação de serviços profissionais para o Comitê Olímpico Brasileiro, na área de consultoria para treinamento de serviços de caterings (fornecimento de refeições coletivas), consultor gastronimco do COB no Japão, para manejo e preparo de alimentos a serem servidos para os atletas brasileiros na fase de preparação técnica e durante os Jogos Olímpicos Tóquio 2020. Allan ficará responsável pelo treinamento de culinária brasileira contemporânea, treinar e ensinar as receita e modo de preparo dos alimentos constantes no cardápio.
Instagram:
https://www.instagram.com/allancredendio/
Burgertopia:
https://www.facebook.com/burgertopia
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Muito bom ele né? Pois então não deixe de participar desse jantar brasileiro, a primeira vez tivemos que recusar participantes pois lotou o nosso limite, portanto se quiser participar eu recomendo se inscrever logo!
Comida brasileira nesse nível aqui no Japão, tenho certeza absoluta que você só poderá degustar aqui neste evento!
Segue abaixo as informações para você poder participar deste incrível jantar:
【Informações】
Eu, Hiru Miyamoto, em parceria com o chef Allan Sales, iremos fazer um jantar brasileiro completo para vocês.
A diferença é que iremos servir mais quantidade de pratos do que a primeira vez! Portanto vocês poderão degustar diversos pratos de uma só vez!
Os pratos que serão servidos no dia serão os seguintes:
◆◆◆Menu Viagem pelo Brasil◆◆◆
【Norte - Amazonas】
◆Salada Amazônia – Purê de ervilhas, rúcula, abóbora, ervilha, castanha do pará
【Northeast - Bahia】
◆Acarajé – Bolinho de acarajé, quiabo grelhado, vatapá, camarão seco, cebola roxa e sal de camarão
【Norte – Belém do Pará】
◆Pato no Tucupi – Magret de pato, tucupi, folhas e flor de jambu, pérola de tapioca
【Sudeste – Minas - Minas Gerais】
◆Vaca atolada – Costela de boi no próprio molho, mandioca cozida, purê de mandioca, farofa de alho, pimenta vermelha – servido com porção de arroz
【Sudeste – Goiás - Centro Oeste】
◆Pamonha Cheese Cake – Mousse de pamonha com queijo, massa sableé, caramelo de canela
・Data：27/10/2018（Sábado）
・Horário：20:00～22:00
・Local：東京都新宿区住吉町1-18ＴＶＢ曙橋ビル２Ｆ
Tokyo-to Shinjuku-ku Sumiyoshi-cho 1-18 TVB Akebonobashi Building 2F
（30 segundos a pé da saída A2 da estação de Akebonobashi）
・Valor：6000 Yen
・Vaga de limite de pessoas：16 pessoas no máximo, as vagas são poucas, então recomendo reservarem o mais rápido possível.
・Forma de pagamento：no dia à vista
・Modo de participar：Aperte o botão "Participar" aqui na página do evento, que iremos entrar em contato com você para confirmar a sua participação.
※As bebidas serão cobrados à parte.
◆Apoio:
KIMOBIG BRASIL
Kimobig Brasil
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【2nd Brazilian Cooking Collab】
Hi everyone! How are you?
The first cooking collab with chef Allan Sales it was a success We become out of seats! So we decided to do the second brazilian cooking collab!
I will do a cooking collab with a popular brazilian chef Allan Sales, he has a restaurant in Brazil called Burgertopia, and actually he is living in Japan for 2 years to train some japanese chefs in hotels to how to cook brazilian foods.
Instagram:
https://www.instagram.com/allancredendio/
Burgertopia:
https://www.facebook.com/burgertopia
More details about the event, you can see below:
【Event Details】
I(Hiru Miyamoto), in partnership with the chef Allan Sales, we will make a complete Brazilian dinner for you.
The difference compared to the previous one, it's that we will serve more quantity of plates this time! So you can eat more type of brazilian cooking in just one time!
The details of the dishes are below:
◆◆◆Menu Travel for All Brazil◆◆◆
【North - Amazon River】
◆Amazon Salad – Pea puree, arugula, pumpkin, pea, brown nuts
【Nordeste - Bahia】
◆Acarajé – Acarajé croquet, grilled okra, vatapá, dry shrimp, purple onion, salted shrimp
【North – Belém (Pará)】
◆Tucupi with duck – Duck magret, tucupi, jambu leaf and flowers, tapioca
【Southeast – Minas - Minas Gerais】
◆Vaca atolada – Cow rib,cooked cassava, cassava puree, garlic farofa, red pepper – with rice
【Southeast – Goiás - Midwest】
◆Pamonha Cheese Cake – Pamonha mousse with cheese, sable, cinnamon caramel
・Date：27/10/2018（Saturday）
・Hour：20:00～22:00
・Local：東京都新宿区住吉町1-18ＴＶＢ曙橋ビル２Ｆ
Tokyo-to Shinjuku-ku Sumiyoshi-cho 1-18 TVB Akebonobashi Building 2F
（30 seconds from the exit A2 of Akebonobashi station）
・Fee：6000 Yen
・Limit：16 persons, so if you want to join in this event, make your reservations as soon as possible
・Payment：at the day by cash
・How to make reservation：Press the button on this event to participate, and we will contact you for more details
※The drinks (alcohol) will cost apart and not included on the fee.
◆Sponsor:
KIMOBIG BRASIL
Kimobig Brasil
