アマゾン料理フェスティバル！！！
4th FESTIVAL DO PARÁ

ブラジルの北部、アマゾン川の河口南岸に位置するパラー州（Estado de Pará）。
アマゾンの食文化の中心地としての顔を持ち、インディオ起源の郷土料理も多く残るパラー料理が「いつでも」食べられるスペシャル過ぎるレストラン「Restaurante COSMOS(コスモス)」が、このＧＷに第４回目となるパラー料理フェスティバルを開催します！

 コスモスでは、アマゾンの恵みを味わえる本格的な食材を多く使い、日本在住のパラエンセ（パラー州出身の人）の胃袋を満たしています。ちなみに日本にも定着した「アサイー」の本場がまさにこちらのパラー州なのです。
さて、そのコスモスですが、都内ではなく、深蒸し茶の里として知られる茶産地「静岡県菊川市」にあります。

さぁ、今回のフェスティバルで実際に食べることができる（説明を読んでもサッパリ想像つかないけど）パラー州料理のラインナップをどうぞ！


■タカカー／酸っぱくて辛くてとろみのあるスープ
 トゥクピー（毒抜きしたマンジョッカのしぼり汁）、チコリ、バジル、にんにくなどで味付け、アマゾンの痺れ草ジャンブー、塩漬け干しエビ、ゴーマというタピオカの粉を入れたスープ。スプーンでもフォークでもなく、なぜか爪楊枝で食べる。

■マニソバ／干し草の香りがするパラー風フェイジョアーダ
 キャッサバ芋(マカシェイラ)の葉っぱ「マニバ」を数日間煮込んだものに、シャルキ（牛肉の塩漬け）、トウシーニョ（ベーコンの一種）、ブッショ（牛の胃壁）、モコト（豚足）、そして腸詰ソーセージ類などを加え、さらに煮込んだもの。ライスにかけていただく。見た目のインパクトは世界一。

■パト・ノ・トゥクピ／アヒルとジャンブーのトゥクピー煮込み
 トゥクピー（毒抜きしたマンジョッカのしぼり汁）にアヒル肉に香辛料を塗り込みじっくり焼いたものを入れ、ジャンブー（アマゾンの痺れ草）を加えたら長時間漬け込み、ピメンタ・ヂ・シェイロ（アマゾン特有の独特な芳香を持つ唐辛子）を添えてライス、ファロッファといただく。

他のメニューは、ウーニャ・ヂ・カランゲイジョ（泥ガニをマッシュポテトで包む、コシーニャのカニバージョンのようなもの）、クプアス（アマゾンの現地で｢神の果物｣と呼ばれるカカオの親戚のフルーツ）のデザートなど盛り沢山！

今年のGWもブラジルに行けなかったと嘆くあなた。おめでとうございます！GWにコスモスのパラフェスタに行けるなんて最高にラッキーボーイ(ガール)です！！


【イベント詳細】
4th FESTIVAL DO PARÁ　「パラ料理フェスティバル」
 日時　2015年5月3日（日）　12:00～18:00
入場料無料　各メニューはチケット制
 場所　ブラジル料理レストラン「コスモス」
 住所　静岡県菊川市下平川字城下2825
電話　0537-73-4288、090-5100-0964